泰式咖喱饭的做法

泰式咖喱饭

8.5 综合评分 2230 人做过

一个使咖喱块儿更浓郁的烧法.比泰式餐厅里的味道更香浓好吃,做法简单,适合所有喜欢咖喱却总觉得自己做出的味儿稍欠缺的童鞋们....

作者: K爷
K爷
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用料  

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  • 鸡腿洗净去骨切小块,用一点黄酒腌着,放边上待用,如果懒的去骨,那就斩件便于入味。

  • 洋葱胡萝卜土豆切块待用

  • 一整只苹果用工具搓成苹果泥

  • 油锅里放黄油下胡萝卜过油至表面金黄捞出备用,胡萝卜素是脂溶性的..SO.必须过油...

  • 土豆和胡萝卜一样过油至表面金黄捞出备用...

  • 鸡肉也要过下油. 无需很长时间,鸡肉会变老,看到鸡皮稍金黄就捞起

  • 锅内留少量底油,开始煸洋葱,首选紫洋葱,香味出即可下咖喱块并转文火熬制咖喱块融化..不要将洋葱单独炒软

  • 咖喱块炒化后加入苹果泥一起翻炒至水分变少差不多快干时关火

  • 换锅,把所有食材倾入汤锅内,注入牛奶没过食材,如果喜欢口味不是很奶味的话就牛奶+清水,2:1的比例。加一点黄油搅拌均匀.

  • 半路根据个人口味加盐或蜂蜜调味..小火煮15分钟待土豆会出淀粉,汤汁浓稠即可出锅!

小贴士

1.有些朋友觉得加椰浆更好,那请于整锅咖喱最后快煮完时再加椰浆
2.如用苹果酱代替现磨苹果泥,那就不用炒,把苹果酱放到注入牛奶后添加
3.每人口味不同,我喜欢不加清全用牛奶代替熬制的咖喱...还有咖喱块推荐百梦多,如果是牛奶+清水,2:1的比例的话可以加少许奶油增加口感!这全看个人了
4.其实地道的泰式或者印度咖喱都是自己研磨香料或炒咖喱粉制作出来的,步骤繁琐.这种方式经不起咱们平常忙碌了一天的童鞋们折腾...用日本人的咖喱块自己稍加改良出来的味儿好就行.不过话说现在很多泰式餐厅做出来的味儿还真和我做的差不多..囧....美味请不要拘泥于形式..哈哈

菜谱创建时间:2012-06-02 19:01:26
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