蚂蚁上树(又叫烂肉粉条)的做法

蚂蚁上树(又叫烂肉粉条)

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作者: 三月苏安
三月苏安

用料  

做法步骤

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  • 肉剁成末待用,葱姜蒜剁细待用。干香菇泡发切碎待用。红油豆瓣一勺,剁细待用

  • 锅中烧热水,水开之后,放入红薯粉,不时拨一拨,防止粘在一块。煮熟之后沥干水放入冷水中备用

  • 热锅中坐油,五分热时下肉末,翻炒至肉末全部变白时下姜、蒜末,花椒,煸炒一下,放入香菇碎,红油豆瓣,适量生抽、盐和一点老抽,翻炒均匀微微煸一下。

  • 倒入沥水水分的红薯粉,翻炒均匀。再放入一点点水,小火微微烩一下,让红薯粉入味。

  • 起锅盛盘,撒入葱末

蚂蚁上树(又叫烂肉粉条)的小贴士

1、红薯粉有很多种类,有的不太好煮熟的,一定要事先泡一下。
2、红薯粉煮熟后,放入冷水中是为了防止沾在一起,不方便之后烩炒,因为之后会再次回锅,所以放在自来水中浸泡也不担心。
3、最后的烩,个人认为是比较重要的,因为,烩一下不仅能使红薯粉更入味,还能使红薯粉不至于油乎乎的吃着闷。

菜谱创建时间:2012-06-02 16:41:07
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