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用豆腐制作可以烤的包浆的做法

用豆腐制作可以烤的包浆

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作者: 山猫野菜
山猫野菜
以前昆明街边摊有贵州烤豆腐,普普通通的白豆腐却烤出了外表带皮,内心柔软的豆腐,配上折耳根调料非常好吃。这种美味伴随了我度过了学生年代。石屏豆腐是云南有名的豆腐,不知什么时候大概在2000年的时候出现了“包浆豆腐”,那个时候我每天迷恋在烤豆腐摊,为了吃到像蒸鸡蛋口感的豆腐!以前一直不知道是怎么做出来的,后面买包浆老是出现不出浆,才知道买了石屏豆腐,其实包浆豆腐和石屏豆腐是一样的,只是泡制的水不同!我喜欢吃包浆豆腐,这次疫情期间就是不断的烤豆腐吃,下面就给大家分享用豆腐制作含浆的“包浆” 卤腐蘸水调料制作方法请点击下面的链接 http://www.xiachufang.com/recipe/104483289/ 折耳根蘸料制作方法请点击下面的链接 http://www.xiachufang.com/recipe/105935691/

用料

用豆腐制作可以烤的包浆的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

石屏豆腐一块(手轻轻按上去会有点硬,切面密实) 用刀切成三厘米以上的块 如果是老豆腐,请切成一厘米厚的片

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找个容器装进去码好,上面撒上小苏打

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入净水,尽量冲在有小苏打的上面,你也可以调好水搅匀小苏打再倒入豆腐里,我的懒办法主要可以减少水的浪费

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水位没过豆腐即可,泡两个小时就可以烤了,也可以火锅里煮着吃,烧白菜汤也可以用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好的包浆豆腐会浮起来,侧切面会变厚,手摸上去软软的(所有块状片状豆腐适用)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤包浆豆腐配上卤腐折耳根蘸水和干佐料蘸着吃好吃啦! 在家也能吃到云南味道~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐用小苏打水泡,泡的苏打粉量要多一倍,时间也要多延长

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好的豆腐

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤泡好的豆腐

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出浆

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小条石屏豆腐也可以做成小块包浆豆腐

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一条切成三段,做法同上面写的一样泡小苏打水即可

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡半天的豆腐出浆厉害啦,直接把豆腐烤吐😄

用豆腐制作可以烤的包浆的小贴士

小苏打超市,菜市场杂货铺都有很好买到 豆腐提前泡制2小时,天气热豆腐建议进冰箱保鲜 泡制时间不能超过一天半 泡好的豆腐不用洗,没有任何味道 不建议太多苏打粉,用量请把握好!

菜谱创建时间:2020-03-25 00:26:20
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