红三剁的做法

红三剁

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作者: labrador
labrador
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红三剁的用料  

红三剁的做法步骤

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  • 原料 猪肉(肥瘦根据喜好自行决定) 和肉等量的西红柿 以及同样等量的尖椒 生姜 大蒜

  • 尖椒选择辣度高的,切碎,我吃辣不行就去了心儿,如果想要更辣可以保留白心一起切碎,姜蒜切末

  • 西红柿用开水烫后去皮,对切,去籽。

  • 西红柿籽会影响口感,不过要自己无所谓的话大咧咧皮都不去直接切碎也行

  • 西红柿切碎备用。

  • 猪肉剁碎,加入盐,水淀粉,料酒拌匀。有加酱油的版本,我没加是为了成色清爽的考虑。

  • 锅里下一小勺油,爆香姜末和一半分量的蒜末。

  • 入肉末,尽量滑散,炒至断生。

  • 炒好的肉末盛起待用。

  • 锅里下一小勺油,中火爆香剩下的一半蒜蓉,下番茄和一撮盐,炒出汁。

  • 先加入尖椒末炒去生味,然后加入炒好的肉末,炒匀,试味。

  • 上桌,这个菜做过好多次,跟大梨说起云南的时候突然就又馋了。这道菜拌饭拌面拌米线都好吃的。

  • 尖椒一定记得选辣度高的,味道酸辣略甜,天热的时候吃也很开胃。

菜谱创建时间:2012-05-24 21:37:04

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