夏日凉拌茄

作者： 葉子的爱与厨房

夏天做菜就比较懒了，什么来的快，什么简单，什么不受温度煎熬，就来什么。这菜菜是我老妈几十年夏天都会做的菜，不管是拌面还是拌饭，都很棒。做菜的人，还是吃饭的人，都不会汗流浃背啦。很简单的一道菜。我一般早上煮早餐的时候顺便就会把茄子蒸好，然后晚饭时候回来，一拌就OK啦。相当快捷和方便。

用料

• 茄子 3根
• 青椒 2个
• 蒜 2个
• 生姜粉 1勺
• 食用油 2勺
• 花椒面儿 1勺
• 醋 2勺
• 生抽 2勺
• 干辣椒（也可不放） 3个
• 盐 少许
• 熟芝麻面（也可不放） 适量
• 鸡精 1勺

夏日凉拌茄的做法步骤

步骤 1

茄子洗干净，去蒂。切成手指长短的段儿，然后对半切开。装进盘里

步骤 2

蒸锅水开后，放茄子进蒸锅中火15分钟

步骤 3

茄子蒸好后，倒在漏筐里沥水，晾凉

步骤 4

晾凉的空档，把蒜倒成蒜泥。青椒洗干净后，去蒂，切成细丝。干辣椒切段备用

步骤 5

茄子晾凉后，用手撕成茄丝。装在大碗里

步骤 6

把青椒丝也放进去。然后依次在上面放上蒜泥，生姜粉，花椒面，生抽，醋，熟芝麻面儿，鸡精，干辣椒

步骤 7

锅烧热，倒入少量食用油。油热后关火，把油直接泼在调料上

步骤 8

拌匀即可装盘

夏日凉拌茄的小贴士

1，茄子如果有点老，或者是圆茄子，就一定要去皮。去皮这一环节在蒸熟后，手撕茄子条的时候操作，很容易 就撕掉皮了。 2，不喜欢吃茄子皮的也可以直接撕掉。 3，我家不太喜欢吃香油，所以就用熟芝麻面儿代替了香油。如果没有也可不放。 4，熟油可以是平时就做好的，直接放两勺就好。就不用放干辣椒了。 5，熟油现做可以把调料爆的更香。 6，醋不要倒多了，有一点味道提味就很合适。 7，喜欢辣的也可以放点辣椒油（辣椒油做法点这里） 8，若是不习惯食生的青椒，可把青椒一起放茄子里，一起蒸。不过青椒就不会有翠绿的颜色了。

菜谱创建时间：2012-05-17 14:56:07