四川豆花

作者： 一池鱼也

豆花 巴蜀人最有味的简餐。 一碗豆花，清清亮亮，一份特色蘸料，简简单单。 各个地区人民的特色全融化在蘸料里，四川富顺必不可少糍粑海椒，泸州特色木姜油，重庆油辣椒小米辣热火朝天。

用料

• 黄豆 500克
• 胆巴 10克
• 水 3000克

四川豆花的做法步骤

步骤 1

500克黄豆提前温水泡4个小时以上 泡软后用破壁机打磨5分钟左右，越细腻越好。 打磨的时候需要加入适量水，大约黄豆的6倍

步骤 2

破壁机里打磨的原浆加入锅内烧开，也可以直接过滤，保证得到的豆浆是烧开过的就可以。

步骤 3

得到了一大盆豆浆。可以留一点原味豆浆，满满豆香~

步骤 4

烧开的豆浆冷却10分钟左右，大约90°左右。 胆巴加水调匀，用汤勺每次一点点划算加入。

步骤 5

豆花慢慢成型

步骤 6

特色蘸料：双椒末，蒜末，大头菜丁，葱花

步骤 7

白白嫩嫩的豆花，这个分量大约够一家三四个人。

步骤 8

灵魂蘸料，可以按照自己的习惯调

步骤 9

配上一碗紫薯饭，香的起飞哟~

菜谱创建时间：2020-02-18 16:25:26