「深夜食堂」の玉子烧(厚蛋烧)的做法

「深夜食堂」の玉子烧(厚蛋烧)

7.4 综合评分 1361 人做过

因为喜欢深夜食堂,才执着于挖菜谱。
这个方子来自饭岛奈美,甜味是我做到现在觉得味道最好的一款。

作者: moniiann
moniiann
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用料  

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  • 盆中打入3个鸡蛋

  • 加入糖和盐,稍微搅拌(不要打出泡)

  • 加入牛奶,搅拌均匀(不要打出泡)

  • 开小火,厚蛋烧专用的方锅里刷一层橄榄油

  • 倒入部分蛋液至铺满锅底

  • 到蛋液快凝固时从上往下卷起,然后整个推到锅子上端

  • 在锅子下方继续倒入蛋液,并重复以上步骤(从上往下卷起后推至上端),直至蛋液用完

  • 出锅后用带锯齿的刀切一下就ok了~

小贴士

表面的蛋液还没全熟、有些流动的时候就可以卷起了,这样吃起来很嫩,呈色也比较均匀。

菜谱创建时间:2012-04-04 22:33:52
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