腌笃鲜的做法

腌笃鲜

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作者: 吃吃De爱
吃吃De爱

腌笃鲜的用料  

腌笃鲜的做法步骤

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  • 锅里烧开水加入姜片、葱段,鸡肉快速下锅焯一下水捞起备用

  • 锅烧开水加入姜片、料酒,倒入扇骨继续烧开水,捞起骨头用温水清洗干净沥水备用

  • (春笋、窝笋滚刀切块、咸肉切块、百叶结,各种配料单独开水下锅焯水捞出沥干水份备用)姜片、葱结弄好备用。 制作过程: 1、焯过水的鸡、骨头(蹄膀、排骨、五花肉等也可代之)和咸肉一起放进瓦锅里加入姜片、温水烧开转小火慢炖1.5小时,(这就是这菜的“笃”了小火慢炖的时候,锅里发出笃、笃笃……的声音,是不是很有画面感😁)勿用大火,否则肉不易酥烂且易老。 2、鸡肉、骨头、咸肉汤经过1.5小时的慢炖后加入春笋、窝笋、葱结继续小火炖20分钟后夹出葱结加入百叶结继续小火炖10分钟(百叶结很容易熟,所以时间不宜过久,久了容易煮烂,烂了的百叶结不但影响美观,口感也受到了影响)调味即可饮用这具有咸、鲜味的腌笃鲜汤了。

  • 金黄色是因为我用了半只土鸡炖汤,这个看似油腻的汤汁其实一点都不腻,这可是鸡汤的精华所在千万别沥掉,我喝汤🥣吃肉去了😁

菜谱创建时间:2019-02-27 13:03:54

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