【关东煮】萝卜豆腐这样吃，清爽健康又洋气！

作者： 下厨房用户_ps3u

喜欢清淡的朋友一定不要错过今天这锅关东煮，这种便利店的标配美食也很适合在家制作。先做一种简单的底汤，然后把你喜欢的各种食材比如萝卜、鱼丸、魔芋、豆腐、海带结等放进去，小火慢慢煮上两个小时就可以了。绝对的原汁原味，汤鲜味美。在家炖上一小锅，喝酒配饭当夜宵，都很合适！

用料

• #高汤
• 净水 适量
• 昆布 50克
• 木鱼花 30克
• #主料
• 萝卜 400克
• 土豆 400克
• 番茄 100克
• 年糕 100克
• 豆腐皮 150克
• 海带结 100克
• 鱼饼 80克
• 鱼竹轮 80克
• 玉米 100克
• 小排 200克
• 鸡蛋 2颗
• 魔芋丝 50克
• 鱼丸 50克
• #调料
• 淡口酱油 30毫升
• 清酒 20毫升
• 味醂 20毫升
• 盐 适量

【关东煮】萝卜豆腐这样吃，清爽健康又洋气！的做法步骤

步骤 1

昆布先用湿布擦干净，放冷水中煮至水将沸腾时加适量木鱼花，关火；

步骤 2

等木鱼花自然沉淀，过滤出的汤汁就是日式高汤，加少许清酒、味醂、酱油和盐调味，备用；

步骤 3

将萝卜削皮，放煮开的淘米水中，用小火煮30分钟，捞出放入冰水中浸泡，这样可以激发出萝卜的甜味，同时又去除了萝卜的辣味和苦味；

步骤 4

土豆提前煮一会；下番茄焯水，再放冰水中泡一下，剥去外皮备用；

步骤 5

炸豆腐、鱼饼、豆腐皮、鱼竹轮也需焯水，去除干净表面的油；

步骤 6

小排焯水洗净备用；

步骤 7

让汤头更加鲜甜的小妙招：把剩下的土豆皮、萝卜皮、番茄皮做成料包，放到汤中一起煮；

步骤 8

最后把所有的食材放入汤底中，开火，烧开后转小火，汤汁保持微沸的状态煮2小时即可。

菜谱创建时间：2019-02-21 16:12:51