老面包

作者： 辰辰妈8665

做法采用一发

用料

• 酵头：高筋面粉 210克
• 低粉 90克
• 酵母 6克
• 白糖 24克
• 水 240
• 主面团：高筋面粉 210克
• 低粉 90
• 蜂蜜 70克或者水55g
• 盐 7.5克
• 奶粉 24克
• 全蛋 90克
• 水 15克（面粉吸水性不一样适当调整）
• 黄油 黄油70克或者玉米油65g

老面包的做法步骤

步骤 1

酵头所有材料搅拌均匀后室温发酵至密密的小孔（也可以冷藏过夜再用）

步骤 2

主面团材料，天热鸡蛋和水放到速冻冻好再用，这样可以降低厨师机和面温度（没有厨师机放入面包机）

步骤 3

发酵好的酵头放入厨师机和主面团材料一起揉

步骤 4

揉好的面团状态，手套膜

步骤 5

面团平均分12份，滚圆

步骤 6

搓长条长度大约50cm

步骤 7

对折

步骤 8

整形

步骤 9

盖上一块布室温发酵（一般夏天室温高发酵30左右，冬天有暖气大约1小时）

步骤 10

室温发酵至两倍大

步骤 11

烤箱预热175度，放入发酵好的面包烤30分钟，表面上色后及时盖锡纸

步骤 12

出炉

步骤 13

掰开

步骤 14

老面包

步骤 15

老面包

菜谱创建时间：2019-02-19 14:35:57