豆沙馅（猪油）

作者： J忆的味道

豆沙包是我们家小盆友从小到大最喜欢吃的，每次一上桌，马上被抢光。 ㊙️豆沙馅要想做的好吃，那一定要用猪油炒。 今天就先把豆沙馅做起来，家里没有红小豆，所以这次先用赤小豆做。家里做的豆沙馅即简单又方便，包子，粽子，糕点还有汤圆中都可以用。

用料

• 红豆 200克
• 猪油 80克
• 细砂糖 适量
• 红糖 一块

豆沙馅（猪油）的做法步骤

步骤 1

红豆泡一晚上的水。

步骤 2

加水煮到轻轻一捏就软烂的状态，加一些糖开始压成泥。（用勺子压也可以，豆子只要煮烂了会很好压的，糖不用放很多，后期炒的过程中可以再加。如果煮豆子水多，则需要滤网过滤水）

步骤 3

我喜欢有一些颗粒感的状态，吃起来会更有感觉，所以没有碾成泥状。

步骤 4

仔细看，会有一些豆豆。

步骤 5

准备材料开炒。

步骤 6

红糖切碎与猪油一起加入豆沙里。（红糖可以上色）

步骤 7

混合均匀中小火炒。

步骤 8

越炒会把豆沙的水份炒干。

步骤 9

炒至豆沙基本可以团在一起的状态，尝一下甜味，是否符合自己的要求，需要的话可以再加一些糖。

步骤 10

炒至可以完全粘在一些，不会散开，成功。

步骤 11

炒完之后等凉了之后，一定要马上用保鲜膜包住，豆沙非常容易干。

豆沙馅（猪油）的小贴士

1⃣️碾压豆子的时候加少许糖，豆子不容易飞溅。 2⃣️建议用猪油，猪油炒至会更香，如果没有猪油，可以用别的油，但最好是没有味道的油或味道淡的油，否则容易抢味。 3⃣️煮豆子的水不要添很多，没过豆子手掌高度即可，煮开后盖子留一条缝转小火，不停的观察，如果水煮干，豆子还没有软，再加一点点水，继续煮，重复这步骤直到豆子软烂，这样就不会煮完还剩许多水。 4⃣️如果想要细豆沙的，可以用料理机打碎，在用滤网过滤豆皮，会得到绵豆沙。

菜谱创建时间：2019-02-17 13:04:34