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好吃忘不掉的剁椒鱼头🎏的做法

好吃忘不掉的剁椒鱼头🎏

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作者: 海鹰家
海鹰家
一直在探寻的味道,大家试试看,一定不比饭店的差(一开始没想出菜谱,所以很多步骤没有拍图,但是大家按照文字足以完成这道菜了。下次再做时,再来补图)

用料

好吃忘不掉的剁椒鱼头🎏的做法步骤

步骤 1

第一步:鱼头洗干净,一定要把内部的黑色薄衣全部撕掉,鱼鳃全部弄净,对剖(剪开鱼腹部的那一边,背部一边不要剪开)

步骤 2

第二步:锅中放足量水,水中加入料酒+3片姜片,烧开,水开后,直接把鱼头放笼架上蒸6-7分钟(对,你没有看错,直接放笼架上,不用装盘)。这样可以将鱼头在蒸熟过程中有腥味的血水直接滴掉,也可以防止蒸笼水回流在盘中过长时间将鱼肉泡酥

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三步:趁鱼在笼架上蒸,姜取4/5片剁末,取2根葱切碎,起油锅,将姜末、1/2的葱碎和剁椒一起爆香,关火(喜欢吃蒜末的,可以再多放些蒜末,更香更好吃,我家不喜欢蒜,所以我没放)我用的图里这款剁椒

步骤 4

第四步:鱼头关火,取大盘子1个,盘中铺2片姜片+1根打结的小葱,将鱼头盖在上面装盘,放盐、少许糖,淋上啤酒、蒸鱼豉油或者生抽,将刚才炒好的剁椒酱铺满鱼头

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第五步:蒸锅再次开火,鱼头带盘入锅中煮5分钟,关火,放上剩余的1/2葱碎,烧热油均匀的淋到鱼头上

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃吧😋完美

好吃忘不掉的剁椒鱼头🎏的小贴士

配料中的“勺”就是家里喝汤用的勺子,大家可以根据自己口味轻重,自行调整

菜谱创建时间:2019-02-16 21:57:30
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