【冬阴功】 草菇对半切开、朝天椒切段、南姜与香茅切片备用。
剔除虾线。
锅小火烧热,无需放油,将虾倒入煎至两面表皮发红。然后倒入一大碗开水,大火煮开。
放入柠檬叶、香茅、南姜片、冬阴功酱,并将酱料搅匀。
依次放入朝天椒、草菇、鱿鱼圈、金针菇、蛤蜊,煮到水滚、蛤蜊开口就可以关火。
倒入鱼露、椰浆,挤入青柠汁调味。
出锅,完成~
成品
【香煎银鳕鱼】 鳕鱼块自然解冻,表面撒盐腌制10分钟。
均匀的裹上蛋液和淀粉。
平底锅烧热至冒烟,转小火放入少量的油(无需烧热),然后放入鳕鱼块,煎至两面金黄。
关火盛出,完成~
成品
「银鳕鱼」裹上蛋液和淀粉后再煎,肉质会变得更加Q弹,味道也更加酥香可口,入口时纤维感十足,有奶香味。加上银鳕鱼让人闻风丧胆的营养价值,真是一口满足~