酸奶芝士蛋糕

作者： 梦随

这个是6寸椭圆模轻乳酪芝士蛋糕配方。酸奶可以换成80克牛奶，低筋面粉可以换成等量玉米淀粉。

用料

• 酸奶 180克
• 奶油奶酪 100-125克
• 黄油 15克
• 鸡蛋 2个（带壳约65克一个）
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 35克

酸奶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪，酸奶（或牛奶）放入碗盆，隔水加热，用手动打蛋器搅拌至无颗粒状，之后加入黄油一起融化搅拌乳化均匀。

步骤 2

蛋白蛋黄分离。这一步没有拍照。

步骤 3

离火后，加入两个蛋黄，用蛋抽切拌搅拌均匀。

步骤 4

篩入低筋面粉继续切拌翻拌均匀。

步骤 5

这是搅拌好的面糊，细腻光滑无颗粒状。

步骤 6

蛋白分三次加入白糖，打发至湿性发泡。

步骤 7

把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，切拌均匀。

步骤 8

下层烤盘放入热水，150度，上下烤，水浴法，1小时。十分钟后观察蛋糕表面，如果已经上色加盖锡纸，并调低温度140度，继续烤。烤好后不急着拿出来，放在烤箱闷一个小时后取出，凉凉后放冰箱冷藏后食用更佳。

菜谱创建时间：2019-02-12 22:28:31