大年初七,菜市场的好些摊位都开档了。 鲜活黄翅鱼一斤24元,这两条鱼9两 22元。 刮鳞去肚,洗净沥干,撒点盐在表皮上抹一抹
锅里下油烧到微微冒烟
放入鱼炝下油,不必煎透。 一面略煎半分钟,翻面再煎。
蒜瓣剥皮拍碎,和姜片一起下锅炝油 煮得太投入姜蒜下锅前漏拍照了,这里捞起来给大家看看我的蒜拍碎成什么样。
加开水淹到鱼身9分高,加入生抽和盐调味。 保持大火烧开煮1分钟
一分钟后给鱼翻身,煮另一面。同时放入葱段,记得尝味道。同样大火煮至少1分钟。
汤汁收得差不多了就起锅装盘。 切个辣椒点缀卖相会更好,下次补上。
夹块鱼肉,蘸蘸汤汁入口,呼啦呼啦再来一大口稀饭,超级满足。
煮的鱼容易破皮脱皮,所以翻身要仔细。