荷兰宝贝Dutch Baby的做法

荷兰宝贝Dutch Baby

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作者: 杜小黑呀
杜小黑呀

用料  

做法步骤

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  • 低筋面粉150克,细砂糖20克,泡打粉5克,盐2克 注:此为自制松饼粉配方,用来做waffle或者pancake都很好用。松饼粉提前配好,在罐子里摇匀,密封,随用随取。只要不受潮,放一俩月不成问题;

  • 草莓用水浸泡5分钟左右,去除杂质,滤干水分,保留叶蒂,对半切开。如果你买的草莓个头大,可以切成四等分甚至小块;

  • 松饼粉中加入鸡蛋和牛奶,用搅拌机或者料理机搅打30秒,这是为了让面糊更细腻,如果没有机器,直接用筷子或蛋抽混匀成没有颗粒的状态;

  • 烤箱设置200摄氏度,放入铸铁锅,锅里放黄油。我的锅口直径大概是20cm,这个分量的饼刚刚好。如果你的锅尺寸不同,需要按比例调整面糊;

  • 黄油冒泡以后,将烧烫的铸铁锅取出,倒入面糊,再放回烤箱,烤10分钟左右至面饼高高鼓起,这就说明饼烤熟了;

  • 取出铸铁锅,可以看见饼遇到冷空气很快开始塌陷,这是正常的。在饼中间撒上草莓,筛适量糖粉,或者淋上枫糖浆/蜂蜜/融化的巧克力/果酱,加上一两个冰淇淋球,Dutch Baby就可以上桌啦~

小贴士

1. 别犯傻,200度高温,务必记得戴手套
2. 如果没有铸铁锅,可以用耐高温的玻璃或陶瓷烤碗做,一定得是能进烤箱的容器;
3. 松饼粉切记要密封,放在阴凉干燥的地方。一旦受潮,不但里面的泡打粉容易失效,面粉也容易结团甚至生虫变味,不能再使用。

菜谱创建时间:2019-02-10 21:31:37

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