糖醋排骨

作者： 闲食记

很多年前，不知道在哪里看到一个做法，想着虽然步骤多，但是似乎技术含量不需要太高，

用料

• 猪小排 500克
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 醋 三勺（分两次放）
• 糖 三勺
• 盐 适量
• 白芝麻 少许

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

1. 猪小排冷水入锅，焯去血水。

步骤 2

2. 用水煮排骨20-25分钟，喜欢更耙软的可以30分钟。煮排骨的汤不要倒掉。

步骤 3

3. 排骨捞起来，加一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、两勺香醋，腌20分钟。

步骤 4

4. 排骨捞出洗净控水备用，炸至金黄。（当然也可以捞出来直接炸）

步骤 5

5. 锅内放入排骨，腌排骨的水，三勺糖，半碗到一碗煮排骨的汤，大火烧开，放适量提味。

步骤 6

6. 小火焖10分钟（也可以中火几分钟直至收汁），最后加一勺香醋。

步骤 7

7. 出锅，撒芝麻，装盘！

糖醋排骨的小贴士

用白砂糖当然成色要好些，还可以拉丝。但是为了不摄入高糖量，我用了木糖醇，味道还是可以的。

菜谱创建时间：2019-02-04 15:40:35