焖鲍鱼

作者： kokoer

过年在家，一时兴起想挑战干鲍，于是自己动手，丰衣足食！（不是专业厨师，家庭简单做法）

用料

• 鲍鱼 6只
• 鸡爪 1斤
• 五花肉 300克
• 排骨 600克
• 姜 6片
• 花胶 少量
• 瑶柱 少量
• 盐 视情况而定
• 老抽 视情况而定
• 芡粉 视情况而定

焖鲍鱼的做法步骤

步骤 1

将所有肉加姜片过水，用砂锅垫上竹垫，第一层铺满鸡爪

步骤 2

排骨放置在第二层

步骤 3

泡发好的干鲍放置最上方

步骤 4

加入花胶，瑶柱，加水没过食材，大火煮开后转小火两个小时。

步骤 5

第一天两至三小时后可捞起鸡爪排骨等食用，但不要吃光哦。

步骤 6

第一天的鸡爪排骨是最好吃的。

步骤 7

其实一开始就应该加入五花肉，看见汤汁不够浓稠，第二日加入五花肉，一样过水去血水后加入。第二日一样大火烧开，转小火煲两三个钟。

步骤 8

第三日也是相同，煲两三个钟后，可以见到汤汁金黄，鲍鱼汁开始出色。用筷子从后可以插穿鲍鱼，证明已经可以了。

步骤 9

鲍鱼看着油亮，金黄。

步骤 10

六个美丽滴鲍鱼出锅喽

步骤 11

不是当天食用的，可以用密封袋装好，鲍鱼汁泡住鲍鱼，放置冰箱冷冻。

步骤 12

搞定喽，年夜饭可以吃鲍鱼喽。

焖鲍鱼的小贴士

传统还应加入金华火腿提味，第一次做，就没有准备，亲们可以自己加哦。由于第一次做，鲍汁的颜色稍欠缺，但已浓稠起胶。等食用当天，解冻后，鲍汁鲍鱼加热，可加入老抽调色，芡粉勾芡。

菜谱创建时间：2019-02-02 15:19:47