糖醋排骨

作者： 肖先生的餐桌

前段时间，有位法国的朋友到我公司做客。到了饭点时间我俩又不想出去吃，于是他让我做一道比较日常的中国菜给他尝一下，我第一时间就想到了糖醋排骨。 过后他对此赞不绝口，硬是拉着我一定要把这道菜的做法教给他，当时别提听到有多得意了。 其实我觉得这道菜，也比较适合新手操作，所以今天就把这个糖醋排骨的制作过程分享给大家。

用料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 料酒 20ml
• 红醋 20ml
• 冰糖 40g
• 白糖 20g
• 肋排段 500g

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨段洗净，加入姜片，葱段，盐，料酒20ml，拌匀腌制1-2小时为佳。

步骤 2

准备一口煮锅，冷水加肋排段，葱段，料酒一起汆烫，捞起备用；起锅适量油，把排骨放入锅内煎至两面金黄，盛出备用。

步骤 3

另起锅炒糖色：锅内加少量油，倒入冰糖小火慢慢熬，至变色，开始冒泡，加入适量热水混匀。

步骤 4

在糖色中倒入煎好的排骨，收汁差不多时候加入醋，白糖翻炒收汁即可。

步骤 5

摆盘，撒白芝麻，完成！

糖醋排骨的小贴士

1. 排骨要充分去除异味，可以将其腌制1-2小时，已达到去除异味并且让排骨更入味。 2. 香醋容易挥发，在排骨快出锅的时候再放，可以保留醋的香味和酸味。 3. 排骨在下锅煎之前水分要沥干，这样煎制时油不容易溅到身上。

菜谱创建时间：2019-02-01 14:34:51