成功率超高的蜂蜜小蛋糕(减糖改良版)

作者： 1皮皮圈

这是我妈妈超级爱吃的蜂蜜蛋糕~淡淡的蜂蜜味，柔软的口感，家里人多做的量比较大，大纸杯做了九个，小纸杯做了九个。少糖健康，但是味道刚刚好。 这个方子是通过学习各厨友以及书籍资料然后烤了几次写的，比如说检验鸡蛋液是否打好是学习一个厨友用打好的蛋液写字，如果侵权可联系我哟~

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 35克
• 低筋面粉 160克
• 玉米油 55克
• 香草精(可用几滴白醋或者柠檬汁代替) 3-4滴(用于去除鸡蛋的腥味)
• 蜂蜜 80克

成功率超高的蜂蜜小蛋糕(减糖改良版)的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

鸡蛋中加入蜂蜜和细砂糖，准备一盆二十度左右的热水，用电动打蛋器打鸡蛋。

步骤 3

打的时候先低速再中速最后高速，不要一开始就用高速打，这样打出的蛋清体积比较小，且气泡大而不稳定。打到鸡蛋糊十分粘稠的时候，写个字试试不容易消失，提起来不容易掉落即为打好。 注意：打的时候可以加入几滴香草精或者白醋，柠檬汁。(加入白醋可调整鸡蛋液的ph值，白醋打发的蛋清比不放白醋体积要大一些，比较稳定而且不用担心有醋的异味。)

步骤 4

分三次筛入低筋面粉并且每次用切拌的方法搅拌(不容易消泡)，搅拌均匀后加入玉米油(其他无味的油也可以)慢慢倒入，不要一下倒进去。不然容易沉到底，不容易拌匀。

步骤 5

拌好的蛋糕糊倒进纸杯，½，三分之二都可以，只是一个小一点一个大一点，撒上扁桃仁片或者芝麻，蔓越莓都可以，放进180度预热好的烤箱，160度左右十五分钟，即可出炉。

步骤 6

嘻嘻，长大了

步骤 7

切开也挺好，好吃~

成功率超高的蜂蜜小蛋糕(减糖改良版)的小贴士

1.打蛋时用热水坐浴是因为蛋清的最佳打发温度为23度左右，因此夏季打发蛋清要先把鸡蛋冰一下再打，冬季则可以用温水热一下再打。使用打蛋器，可以把盛蛋清的容器放在热水或冷水里打发。在这个温度下蛋清是最容易被打发的。(其他蛋糕打蛋清也适用)😝😝 2.面粉一定要细腻，蛋糕口感才好。 3.烘烤时根据自家烤箱脾气调整温度和时间，我家烤箱经过第一次试验温度偏高😏，所以调整到160度左右，大家可以根据一些大佬的方子把温度调准试验东西是烤糊了还是上色不够，这是最方便的判断烤箱温度的方法再以此为依据调整温度。 4.如果根据观察蛋糕已经烤好了但是烤箱时间还没到千万不要逆时针旋转时间按钮，把温度调整为零把东西拿出来就可以了，这样可以延长按钮和烤箱寿命(我也是才发现)😢 5.放蛋糕糊是千万不要将蛋糕糊滴落在纸杯上，不然烤的时候纸杯内壁黑乎乎的。😂😂另外，小一点的烤箱为了上色均匀可以在容易受热的位置蛋糕糊放多一点，边缘少放一点，这样烤出来上色超顺眼。 希望大家都能做出好蛋糕喔！欢迎一起多交流经验，我超级喜欢做东西，有什么不合适的地方欢迎大家指正。🌹

菜谱创建时间：2019-01-30 20:55:25