三杯鸡-2019年夜饭【曼食慢语】

作者： Amanda曼达

三杯鸡最初源起江西，后来传入了闽南和台湾地区。在台式三杯鸡中，原先的猪油换成了植物油，又加入了九层塔，使这道菜具有独特的香气而闻名。

用料

• 鸡 1只（约900g）
• 姜 1小块
• 蒜 1头
• 黑麻油 2大勺
• 生抽 1大勺
• 米酒 1大勺
• 九层塔 1把
• 高汤 200ml
• #腌料
• 生抽 2大勺
• 米酒 2大勺
• 黑麻油 2大勺
• 糖 1小撮

三杯鸡-2019年夜饭【曼食慢语】的做法步骤

步骤 1

鸡冲洗干净，剪掉脊骨和爪子，再剪成小块，泡温水待用

步骤 2

泡过水的鸡沥干水，加米酒、生抽、黑麻油和一小撮糖拌匀，冷藏腌制约6小时

步骤 3

取出腌好的鸡块，吸干水分；姜切成姜片，蒜头剥皮

步骤 4

起油锅，下黑麻油，煎姜片至卷曲，下蒜瓣

步骤 5

放入腌过的鸡块炒至金黄，再加米酒、生抽与高汤略煮

步骤 6

撒上九层塔后稍微翻炒，出锅

步骤 7

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三杯鸡-2019年夜饭【曼食慢语】的小贴士

1. 买不到九层塔也可以用普通罗勒代替； 2. 黑麻油烟点比较低，煎姜片的时候要用小火； 3. 食材里的高汤可以用清水代替，具体做法在金汤娃娃菜的食谱里有~ http://www.xiachufang.com/recipe/103668741/

菜谱创建时间：2019-01-30 13:57:33