黄豆粉戚风蛋糕

作者： bbdbby

可做17cm的中空戚风模一个 青井聪子老师的方子 经典。 黄豆粉的香味有点迷人 不妨试试！ 烘烤时间:25分钟 180° 烤箱中下层

用料

• 蛋黄（60克左右的鸡蛋） 4个
• 油 50cc
• 牛奶（温牛奶） 60cc
• 低筋面粉 60克
• 黄豆粉 15克
• 蛋白 4个
• 白砂糖 60克

黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料 黄豆粉和低粉都需要过筛

步骤 2

17cm中空戚风模 习惯一次做俩 材料翻倍 新手建议做一个的量 翻拌的时候不熟练容易消泡

步骤 3

制作蛋黄糊： 蛋黄＋油 用蛋抽混合 ＋温牛奶 拌匀。 低筋面粉和黄豆粉再次混合过筛后倒入 用蛋抽混合拌匀。

步骤 4

制作蛋白糊：蛋白用低速打发至粗泡＋1/3糖 由低速改成高速一口气拌打（白糖分两次倒入） 将蛋白霜打发至硬性发泡。 图为打发好的状态 小tips: 将钢盆斜放，一边打发，一边转动打蛋盆。

步骤 5

将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀由盆底翻拌，防止蛋黄糊留盆底。

步骤 6

将剩余的蛋白霜分两次倒入，同样混合翻拌。 满满一盆 鱼鱼做的是翻倍的量，建议新手还是做一个量。

步骤 7

倒入模具。放入已预热至180°的烤箱中烘烤。烤后倒扣，冷却脱模。 图中为一个17cm中空加高＋18cm中空

步骤 8

打包赠友人

菜谱创建时间：2019-01-30 10:44:57