湖北珍珠丸子的做法

湖北珍珠丸子

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湖北珍珠丸子的用料  

湖北珍珠丸子的做法步骤

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  • 所有材料准备好。 选三七肥瘦的猪肉搅成肉糜。葱姜切成碎末。

  • 糯米提前一晚泡清水后滤出待用。

  • 我不喜欢肉馅会吃到葱姜的实体,觉得影响口感。所以我都是用葱白和生姜切碎加少许水泡着制成葱姜水。

  • 肉馅加入1大勺太太乐鲜鸡汁,挤压式瓶口很方便。 太太乐鲜鸡汁是整鸡蒸汽蒸煮的滴滤鸡汤,醇香咸鲜。调肉馅增鲜提味特别好。

  • 依次放入1勺太太乐宴会酱油,1勺料酒、1小勺盐、1个蛋清、少许葱姜水,少许胡椒粉。 调肉馅我也喜欢加少许生抽,太太乐宴会酱油以简单便利的方法最大限度还原食材本身美味。甄选东北大豆和优质小麦,仅选用第一道原汁,头道压榨,是生抽中的极品。

  • 用筷子搅拌均匀朝一个方向搅打上劲儿,感觉肉馅发粘、抱团即可。

  • 咸鸭蛋黄加白酒入锅蒸制10分钟,1个蛋黄切四瓣。取肉馅15g和包汤圆一样包入一小块蛋黄滚圆。

  • 放入糯米中打个滚均匀的沾裹上米粒。

  • 点缀一颗枸杞,放入蒸笼大火蒸制30分钟即可。

  • 出炉撒点葱花,趁热吃!

湖北珍珠丸子的小贴士

猪肉选用三七分肥瘦的比较好,太瘦口感不好。

菜谱创建时间:2019-01-29 12:04:30
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