百花香菇酿

作者： 忧郁土豆

菌菇类食品向来以鲜美的味道，丰富的营养价值为人们所喜爱，其中所含的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，都是人体健康必不可少的。在香菇酿中加入西兰花，即增加了维生素的摄入，又可以解腻，更提高了这道菜的颜值，还有个好听的名字“百花香菇酿”，节日宴客首选啊！

用料

• 香菇 12朵
• 西兰花 一小棵
• 肉馅 150克
• 小葱 两棵
• 盐 一小勺
• 五香粉 半小勺
• 鸡精 一小勺
• 姜粉 半小勺
• 料酒 一汤匙
• 蛋清 一个
• 生抽 一汤匙
• 蚝油 一汤匙
• 海鲜酱油 一汤匙
• 淀粉 半汤匙

百花香菇酿的做法步骤

步骤 1

准备食材，香菇尽量选择品相好大小差不多的，肉馅选偏瘦的。

步骤 2

香菇用厨房剪刀剪去根部清洗干净，用剪刀比刀切的方便还整齐。

步骤 3

剪好10朵摆在盘子里，因为蒸的时候会出汁，所以要选深一些的盘子。

步骤 4

西兰花用手掰成小朵再切去较长的根部，然后清洗干净。

步骤 5

小葱剁碎，另外两朵香菇剁碎拌在馅里，（如果爱吃肉不加香菇也可以，但是我觉得那样有些腻，如果不加香菇，方子里的内馅就要加到200克）

步骤 6

葱和香菇碎加入肉馅中，用调料勺加一小勺盐、一小勺鸡精、半小勺姜粉，半小勺五香粉，用吃饭用的汤匙加料酒和生抽各一汤匙，再加入一个鸡蛋清。

步骤 7

一个方向搅拌上劲。

步骤 8

用小勺把搅好的肉馅放到香菇里。

步骤 9

放入蒸箱中层

步骤 10

选择肉类模式10分钟，如果用蒸锅，就冷水入锅，上汽后10分钟关火。

步骤 11

蒸香菇的时候把西兰花焯熟，不要焯太长时间，放入西兰花后锅里的水再沸腾一分钟就可以，捞出来后马上过遍凉水，然后控干水份备用。

步骤 12

半汤匙的淀粉兑三汤匙水搅匀成水淀粉。

步骤 13

另取一个盘子，把蒸好的香菇和西兰花交错摆好，如图（少了两个，盘子里摆不下了🙄）

步骤 14

蒸香菇的盘子里会出一小碗汁水（这些汁水很鲜美，如果出的汁少可以加少量清水），把汁倒入锅中加热，加一汤匙蚝油，一汤匙海鲜酱油。

步骤 15

烧开后倒入水淀粉勾成浓稠的芡汁均匀的浇到香菇上就可以了，芡汁里不要再加盐了，肉馅里已经加过，蚝油和海鲜酱油足够调味了。

步骤 16

荤素搭配，色香味俱全，西兰花蘸着芡汁吃美味又解腻😁

百花香菇酿的小贴士

焯西兰花的时候锅里水烧开后加入一小勺盐和几滴食用油，再放入西兰花，这样焯出来的西兰花颜色漂亮，此方法适合所有需要焯水的绿色蔬菜。

菜谱创建时间：2019-01-25 15:14:19