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普通面粉版面包胚的做法

普通面粉版面包胚

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作者: brandygx
brandygx
家里烘培用品太多,为避免整理收纳不方便,本着简单易上手为原则,实验了一个普通面粉版。供大家参考。

用料

普通面粉版面包胚的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

波兰种材料混合,20度室温放置3小时左右发酵,表面很多气孔呈大的蜂窝状即可。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油外的主面团材料放入厨师机,搅拌均匀,3档和面10分钟,出膜。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入黄油,3档15分钟,出手套膜。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入温暖处发酵至两倍大小,手指蘸面粉插入面团不回缩即可。室温20度大约需要3个小时左右。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出排气后分成16等份,擀成需要的面包胚形状,至温暖处发酵至两倍大,表面刷蛋液。大约需要1个小时。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热200度,放入整形好的面包胚,上火180,下火200,中下层烤20分钟即可。

普通面粉版面包胚的小贴士

1.厨师机的时间根据自家机器调整,速度快时间短,速度慢时间长。 2.面团含水量、含油量大,容易出膜。 3.面粉湿度与气候温度有关,适当增减牛奶的用量,找到适合自己的方子。 4.烤箱温度根据自家情况设定,一般预热温度稍高一点,防止开关箱门温度降低,如上下层温度一样容易考糊,记得中途加锡纸。

菜谱创建时间:2019-01-23 11:11:14
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