超多肉的干炸响铃

作者： 果妈de私人厨房

杭州版的干炸响铃是没有肉的，这个版本第一次吃还是当毛脚媳妇的时候，果爸家每年过年的必备菜之一。平时多做一点，既可以干炸后蘸着番茄沙司吃，也可以把半成品速冻起来，吃的时候微波炉加热后再炸，亦或者炸完后速冻，吃汤菜的时候放进去当蛋饺用。果果奶奶喜欢蒸制，就是水汽太大，成品不好看还费时间。我是怎么方便怎么来，微波炉4+2分钟搞定，只需要洗一个盘子即可。一般情况30分钟就可以搞定。来来来，快过年了，跟着果妈学起来。

用料

• 豆腐皮 4张
• 肉末 150克左右
• 鸡蛋 1个
• 荸荠 8个
• 小葱 4-5根
• 蚝油 1勺
• 盐、黄酒 适量

超多肉的干炸响铃的做法步骤

步骤 1

馅料就在这几样：肉末、荸荠、鸡蛋、葱。在没有荸荠的季节，我会放自己炒的白芝麻。

步骤 2

荸荠切成小颗粒，用剪刀剪碎小葱、磕入一个鸡蛋。加了荸荠后的口感真的很棒，当然这次也是因为给果果买了他不吃，去库存而已。

步骤 3

加入一勺蚝油增鲜，盐、绍兴黄酒，因为每个人对咸淡要求不一，按自家的口感来。

步骤 4

按照一个方向搅打上劲，醒20分钟。

步骤 5

清理库存，这是别人送的豆腐皮，放冰箱很久了。

步骤 6

按个人喜好，放入馅料。我没有用烘焙秤，直接叉子划拉成四份，如果不喜欢肉多，可以分成五－六份也没有关系。

步骤 7

杭州的豆腐皮以富阳东山的为佳，边上有两条硬边皮得撕下来。

步骤 8

扔了可惜，卷在肉馅里可以吃的。

步骤 9

1/4的肉末

步骤 10

用叉子弄平整。

步骤 11

从最边上开始折

步骤 12

再对折

步骤 13

肉不要到挤到边上，留一点豆腐皮折过来，免得露馅。

步骤 14

在另一边收尾处放点肉末，或者用水也可以。目的就是把豆腐皮粘起来。

步骤 15

一卷做好了。

步骤 16

同理做完所有的。

步骤 17

把四条全部放进鱼盘，进微波炉。

步骤 18

第一次4分钟。

步骤 19

时间到了，拿出来翻面。这时候已经有一点点葱花的香味出来了。

步骤 20

继续进微波炉2分钟。

步骤 21

打开微波炉，一股香味扑鼻而来。

步骤 22

待凉透，用剪刀剪成一节一节的，同时检验馅儿熟了没有。

步骤 23

其实这时候已经可以吃了。

步骤 24

起油锅，开始冒烟放下去炸至金黄即可。

步骤 25

陈果果喜欢蘸着番茄沙司，太好吃！

超多肉的干炸响铃的小贴士

肉馅不能调得水份太多，卷的时候要紧一点。

菜谱创建时间：2019-01-22 19:08:22