现在我们来做火龙果汁,首先用勺子挖出火龙果里的肉,然后放入料理机里打成果汁泥,
把打好的果汁泥过筛备用。
把奶粉和淀粉混合搅匀,也过筛备用。
所有材料备齐。
取一个干净无油无水的盆子倒入蛋白,滴几滴柠檬汁,分次加入细砂糖打发至干性发泡,提起的打蛋器上蛋白霜呈直三角尖状。
把过筛火龙果汁加进奶粉里,用刮刀搅拌充分混合至无颗粒奶糊状。先取三分之一的蛋白霜加入火龙果奶糊里,翻拌溶合成果奶糊,要翻拌,不能搅拌,如果搅拌的话就很容易消泡的。
再把拌好的果奶糊倒入剩余的蛋白霜里,快速的翻拌溶合,翻匀即可,尽量少拌,不然容易消泡。
翻拌好的蛋奶糊快速装入预备好的表花袋里,此时蛋白霜仍呈硬性状态,如图所示,如果是稀糊状,就可以宣告失败,做出来的溶豆不会成形的。
在烤盘里快速的挤出需要的型状和大小。
把挤好的小溶豆烤盘放入预热上下火110度的烤箱內,烤60分钟左右。
烤好的溶豆在不沾布上用手前推,能够移动脱落,如果不是就要继续烘烤,直至烤熟,烤好后从烤箱取出凉冷。
装入筒内保存,防止受潮发软不脆,自已在家做的小溶豆,没有添加剂、色素什么的,给宝宝吃也放心安全些。
1.蛋白霜打至硬性发泡。 2.打好的蛋白霜尽量少拌,搅拌过多容易消泡。