香辣啤酒鸭

作者： 思思小厨房1

美好的周末，做个啤酒鸭吧

用料

• 啤酒 一瓶
• 鸭 半只
• 八角 四个
• 香菜 一根
• 桂皮 两块
• 盐 适量
• 酱油 两勺
• 葱 一段
• 香叶 四片
• 冰糖 适量
• 小米椒 四个
• 白砂糖 一点点
• 肉蔻 一个
• 姜 两片

香辣啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

半只鸭子，切块，特别肥的鸭皮摘除洗净备用（很重要），鸭子凉水下锅焯，水开后放入两勺料酒，五分钟之后鸭子夹出，晾凉备用，要沥干水分哦

步骤 2

锅里不要放油，用肥的鸭皮下入干净的炒锅里炸出鸭油，多煸炒一会，尽量让鸭皮炸酥软之后夹出鸭皮

步骤 3

备好所有调料和备用品

步骤 4

炸出鸭油之后直接放入冰糖，熬出红色的糖汁，然后倒入焯过的鸭块，翻炒鸭子上色，之后加入葱，姜（切丝）和备用八角等条料，继续翻炒，炒出香味后，加入小米椒和一点白砂糖还有酱油两勺，再翻炒。

步骤 5

翻炒一会之后加入一听啤酒，没过鸭子，开大火，煮沸后调小火盖盖子慢炖，啤酒熬到还有一半时候加入适量盐，翻炒慢炖，最后大火收汁盛出，加入香菜点缀。

步骤 6

大概炖了30到40分钟哦，成品味道很好，喜欢辣的可以多放小米椒。

香辣啤酒鸭的小贴士

鸭油部分很重要，比豆油做出来的要香。

菜谱创建时间：2019-01-19 18:34:52