梅干控肉的做法

梅干控肉

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台湾小磨坊

梅干控肉的用料  

梅干控肉的做法步骤

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  • 准备食材,清理与清洗。

  • 梅干菜先以冷水泡开,浸泡15分钟,去除酸咸度,其间需换水2-3次,确认若太咸需要再增加泡换水的时间,完成后拟干水份,切段。

  • 辣椒取香不切开;蒜头去蒂去膜,保留整颗;青葱切长段;猪肉切约1.5-2公分厚,7-8公分长之块状。

  • 起锅开中小火,加入1茶匙油,放入猪肉。

  • 将猪肉两面煎至微微恰恰(浅金黄色)。

  • 再放入蒜头与葱白及辣椒炒香,完成后先起锅。

  • 续锅,放入梅干菜,拌炒去除水份,至有梅干菜的香气出来即可关火。

  • 取一锅,放入步骤7.梅干菜与步骤6.的所有食材,加入卤包。

  • 加入水与所有调味料。

  • 放上炉具以中火煮滚。

  • 改小火卤煮约30-40分钟(依自己喜爱肉的软硬度)。

  • 卤煮完成,可以试味道,咸淡以少量的酱油或糖及水调整之,最后加入葱绿转绿即可关火。

  • 可以整锅直接上桌食用。

  • 或再烫个青江菜围边,盛上梅干控肉,有菜有肉,美观与营养兼具。

梅干控肉的小贴士

取自Feng Lin食谱

菜谱创建时间:2019-01-18 08:44:37

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