煎不破的黄花鱼

作者： 毛豆WH

每个第一次煎鱼的人 都会遇到煎破皮的过程 教你个小窍门 一般人我不告诉她 😄😄

用料

• 小黄花鱼 12条
• 姜 5片
• 盐 6克
• 葱 一段
• 酱油 1小勺
• 蛋清 一个

煎不破的黄花鱼的做法步骤

步骤 1

去头洗净

步骤 2

除蛋清外所有调料拌匀腌制至少半小时入味

步骤 3

锅要大火烧热关火，稍凉后再开火加油烧热

步骤 4

窍门就是煎之前放个蛋清拌匀

步骤 5

这步要中高火加热油，摆入鱼，轻轻晃动锅，不要翻动鱼让其鱼皮定型

步骤 6

大约两分钟用筷子能轻松推动鱼后夹住尾巴轻翻面，两分钟鱼皮定型后调小火煎透

步骤 7

小火煎透

步骤 8

出锅装盘

煎不破的黄花鱼的小贴士

洗鱼时鱼肚内的血丝要清洗干净不然腥气重 两次加热锅目的是为了把锅热透

菜谱创建时间：2019-01-17 08:41:13