羊肉一块(如图)具体没秤,切小块。
冷水下锅焯五分钟,撇去浮沫,留下肉汤备用。
胡萝卜、洋葱、土豆切丁。(我都是用了半个)
油烧热,炒一下羊肉,加孜然、生抽、老抽上色。蔬菜丁倒入继续炒,加入刚才的羊肉汤和适量盐煮一会。咸淡自己调整。
米提前泡好(半个小时)。米下锅先把菜铺在米上,最上面撒上一层葡萄干,加调味汤,不一定全倒进去,刚没过米为最佳,蒸出来的饭粒粒分明。
正常煮饭键,煮好之后拿铲子拌匀。
这次汤放的非常合适,粒粒分明,如果汤多了蒸出来的饭会是粘的。
最后出锅的视频
1、米提前泡半小时。 2、不管几碗米,汤刚没过米的水量为最佳。