张灯结彩——灯笼茄子

作者： 下厨房小至

除夕家宴总是一年里重中之重的一餐，辞旧迎新之际，有仪式性的菜品也会给全家带来其乐融融的气氛。今天选了这样一道灯笼茄子，软糯的茄子搭配上猪肉馅儿，茄盒plus即美味，又有张灯结彩的喜庆。在除夕的晚上做给家里人享用，简直不要更搭啦。 这道菜的食材选购于麦德龙超市。麦德龙购物区宽敞明亮，生鲜种类繁多；果蔬摆放整齐，新鲜度高；海鲜区产品也很丰富，更有大家熟知的麦德龙杀手锏产品冰鲜三文鱼！他家的自有品牌商品也一直拥有可靠的品质和超高的性价比，春节备货来这就对啦，就可以一站式买齐所有～ 1月17日-2月7日，麦德龙X下厨房发起讲究年菜作品征集活动，邀请你分享你家餐桌上的讲究年菜，更有麦德龙购物卡等新春好礼等你来拿～ 活动详情戳：https://www.xiachufang.com/page/market/1792/

用料

• 猪肉 320克
• 茄子 2根
• 盐 3克
• 料酒 10克
• 生抽 10克
• 蚝油 15克
• 白糖 7克
• 蛋液 10克
• 淀粉 5克
• 葱花 1根
• 水（油炸用） 100克
• 淀粉（油炸用） 100克
• 玉米油（油炸用） 500克
• 水（酱汁） 20克克
• 生抽（酱汁） 30克
• 蕃茄酱（酱汁） 50克
• 糖（酱汁） 5克
• 白醋（酱汁） 3克

张灯结彩——灯笼茄子的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

今天做的灯笼茄子肉馅选的猪肉购于麦德龙超市。肉质细嫩，新鲜，有弹性。肥瘦也适中。

步骤 3

去掉肉皮，取320克猪肉剁成肉馅。

步骤 4

将肉馅部分所有调味料都加入碗里。

步骤 5

用筷子顺时针大力搅拌均匀，一直到肉馅粘稠，有些泥状为止。

步骤 6

茄子去掉头尾，切片，最底部不切断。每六片为一个完整的灯笼骨架。

步骤 7

将调味好的肉馅一点点塞入茄子里。

步骤 8

依次将所有茄子填满肉馅，茄子直径大约4.5cm左右，以上原料可以做大约10个灯笼。

步骤 9

淀粉和水1:1调匀，把做好的茄子肉馅在淀粉水里沾一下，再借助漏勺放入烧热的油锅中烹炸。

步骤 10

将灯笼茄子都炸至金黄。

步骤 11

炸好的茄子肉馅呈现灯笼的形状。

步骤 12

酱汁部分所有原料加入小锅拌匀，加热至沸腾离火。

步骤 13

酱汁倒入炸好的茄子中，再撒上一些葱花就可以食用啦。

步骤 14

麦德龙的生鲜食品区域超级大，货物摆放的都特别整齐，分类也很清晰，环境宽敞明亮，购物体验特别棒。值得一提的是麦德龙自有品牌的产品更具有性价比，不仅品质好，分量也特别足。

步骤 15

这些带有“麦咨达”标志的产品都是可追溯源头的哦，从农场到市场的每个环节都能清楚了解，让人买的安心，价格上也是十分划算。而且在超市里的摆放非常清晰，都是独立包装的，挑取十分方便。

张灯结彩——灯笼茄子的小贴士

1、操作不熟练可在填肉馅时填满三个就开始炸，边炸边填，否则速度太慢茄子容易吸收肉馅的盐分导致失水变形，不容易控制。 2、每次沾淀粉水都要把淀粉水重新搅拌到均匀。 3、炸茄子的时候肉馅部分朝下，定型后再移动，否则夹在里面的馅容易掉出来哦。

菜谱创建时间：2019-01-15 12:10:38