豆腐排金针和风酱-MASA

作者： 芝士芝土芝士

选自MASA博客 常吃肉的朋友们有时候要休息一下. 一个礼拜一天设定 “Vegetarian-day/素食天”也是很好的想法! 不吃肉也可以享受很多料理! 豆腐是一种素食料理常出现的食材. 它本身的味道没有很重. 结果可以跟其他的食材很好合作! 可以说,, 它是很好相处的食材… 这次介绍的料理是Steak Style的豆腐. 做法有一点像 “扬げ出し豆腐/agedashi-tofu”沾粉后煎到脆脆的样子上面淋金针菇和风酱. 因为配白萝卜泥口感非常清爽!! Yet 还会有满足感! 做法As usual, 非常简单~♪ 夏天来了! 要开始减肥or just want to watch your figure or 只要吃健康豆腐料理. This is what you may want to try~!!

用料

• #2人份
• 老豆腐 2片
• 太白粉 适量
• 茄子(配菜) 1支
• 紫苏叶 2张
• 白萝卜 150g
• 金针菇 1/2包
• 酱油 2大匙
• 清酒 3大匙
• 味淋 2大匙
• 白萝卜水 100ml
• 太白粉 1大匙
• 水 1大匙

豆腐排金针和风酱-MASA的做法步骤

步骤 1

豆腐压出水分 放置30分钟左右.

步骤 2

准备白萝卜泥: 削皮后用磨泥板磨成泥. (放果汁机或调理机裡面, 再加入一点(饮用)水打成泥..)

步骤 3

倒入滤网去掉多馀的水分. 这个水不要丢掉喔! 等一下要用!

步骤 4

金针菇去根切短片

步骤 5

酱油,味淋,清酒先混合好.. (比率是可以参考的. 自己再调整喔!)

步骤 6

调味料&金针菇放入锅子裡面中火煮. 滚了以后可以关小火.

步骤 7

白萝卜汁挖出来..

步骤 8

放入锅子裡面再煮一下下.

步骤 9

味道调整好以后可以勾欠. 熄火 慢慢加入太白粉水.

步骤 10

开火看看稠度..如果OK. 先熄火. 准备别的东西.. 一次可以放入少量. 开火让它凝固看稠度再调整也是很安全的(不会失败的)方式!!

步骤 11

接下来.. 对! 我们的这次的主角豆腐!! 已经脱水好的豆腐横的方向切..

步骤 12

表面沾太白粉. 拍打多馀的粉. (不要让它带太多喔! 煎时候容易掉下来.)

步骤 13

平底锅加入一点油中火两面煎到有金黄色. (它不是很厚, 不用煎很久喔!)

步骤 14

另外配菜的部分… 茄子切短,再斜切几次.

步骤 15

跟豆腐顺便一起煎.. 豆腐&茄子两样都煎好装在盘子上. 豆腐上舖一张紫苏叶->白萝卜泥->金针和风酱. 上菜~♪

豆腐排金针和风酱-MASA的小贴士

*步骤8. 白萝卜汁直接喝很辣&很苦. 但是加热后变成非常Mild 的甜味出来! 可以享受不只味淋的甜味还有蔬菜的自然甜味!! 加入多少也可以自己调整. 要看酱油的咸度&煮的时间水分蒸发的程度.. 我这裡加了100ml 左右. *步骤9. 高温时候加入太白粉很容易接块! 要熄火再加入喔! 一次可以放入少量. 开火让它凝固看稠度再调整也是很安全的(不会失败的)方式!! 切薄片我觉得跟和风酱一起吃比较适合.) *步骤11. 豆腐切薄片我觉得跟和风酱一起吃比较适合.

菜谱创建时间：2019-01-12 15:14:38