铸铁锅版台式卤肉饭（自制洋葱酥）

作者： 筋节粥

为了做脆皮肠炸的洋葱油，刚好下脚料就是——洋葱酥，哈哈，不做卤肉饭对得起谁啊〜

用料

• 带皮五花肉（我又单独放了三十克肉皮）） 300克
• 洋葱 一个
• 葱姜蒜 30克
• 八角 一个
• 冰糖 20克
• 盐 3克
• 老抽 15克
• 黄酒 15克
• 香菇 30克

铸铁锅版台式卤肉饭（自制洋葱酥）的做法步骤

步骤 1

冷水下锅煮三个蛋，盖上盖子，水烧开成大泡泡就关火，不要开盖子焖着。

步骤 2

五花肉、香菇切小块，葱姜蒜切大片。

步骤 3

锅里倒一点点油，放入五花肉炒至变色，慢慢逼出油来。

步骤 4

洋葱切丝倒油小火慢慢炸，炸到焦焦的没有水份，有点脆脆的就可以了。

步骤 5

煸好的五花肉加香菇丁，葱姜蒜末、老抽、黄酒，翻炒均匀，最后倒入洋葱酥，翻炒均匀后加热水，没过全部食材，然后加入剥好的煮蛋和冰糖、八角，小火炖，最少三十分钟，最好可以一个小时，肉和肉皮都变得软软的，肥肉也不腻了，特别q弹。

步骤 6

好啦，汤汁不要收得太干哦〜

铸铁锅版台式卤肉饭（自制洋葱酥）的小贴士

还可以烫几颗小青菜最后摆上，营养就更全面啦〜

菜谱创建时间：2019-01-10 11:20:28