过年必备高颜值大菜【蛋饺】

作者： 宅与路上

只有吃了蛋饺才有过年的味道，一起来学学这道传统高颜值年菜吧。 以前做蛋饺一般都是用蛋饺勺、尖底锅等，这次试了多功能锅的6圆盘，简直就是蛋饺神器，手残党救星，一次可以同时做6个蛋饺太爽了。 如果没有多功能锅，用普通锅做法可以参考这里：https://www.xiachufang.com/recipe/100493/ 【重点】 修正一下，原来我一直用纯蛋液，后来又试了加水淀粉的方法，更容易操作，皮有了弹性，可以薄一点，口感也更好。改天重新拍照更新。

用料

• ＃肉馅＃
• 肥瘦肉 150克
• 盐 1克
• 生抽 15克
• 姜末 2克
• 鸡蛋 20克
• 胡椒粉 适量
• ＃蛋皮＃
• 鸡蛋 5个
• 玉米淀粉 1勺

过年必备高颜值大菜【蛋饺】的做法步骤

步骤 1

肉馅所有材料搅拌上劲。

步骤 2

鸡蛋打散，彻底打匀后，撇去多余的沫子，加入水淀粉拌匀（淀粉和水1：3）

步骤 3

6圆盘刷薄薄一层油，多功能锅中火预热。

步骤 4

舀适量蛋液入模，我用的是电饭煲送的汤粥勺，大约半勺一个模。可以更薄一点。

步骤 5

放适量肉馅入蛋皮的一侧，这时候表面蛋液应该还没有凝固。新手可以提前把肉馅分好小份，这样更节约时间，不会手忙脚乱。

步骤 6

用筷子轻轻夹起没有肉馅的一边，翻过来包住肉馅，可以用硅胶铲帮忙轻轻压一下边缘。这一步如果表面蛋液凝固了，粘合不住也不要紧，可以用毛刷刷点蛋液在内侧就能粘好了。

步骤 7

依次包好所有蛋饺。

步骤 8

一面煎黄后翻面。

步骤 9

两面都煎黄了即可盛出。

步骤 10

做好的蛋饺是不能直接吃的，因为里面的肉馅其实是没有熟透的，可以打火锅、红烧，茄汁焖或者蒸等。具体做法可以参考正文里的链接。

菜谱创建时间：2019-01-07 21:40:34