外婆香炸鸡|有一种气息叫团圆的做法

外婆香炸鸡|有一种气息叫团圆

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用料  

做法步骤

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  • 做外婆香炸鸡需要准备的食材全家福~

  • 做炸鸡,我喜欢用鸡腿肉多过鸡胸肉,带些皮内部会更有滋润的感觉。 去骨鸡腿肉切块。

  • 腌制鸡腿肉。 加入姜汁,生抽,蒜粉,细砂糖,黑胡椒粉,黑胡椒碎,和适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。 食用油的加入可以让鸡肉组织更好膨胀更加细嫩。 姜汁和蒜粉可以用新鲜姜蒜末代替。

  • 盖上保鲜膜腌制1小时。

  • 低筋面粉:玉米淀粉=1:1。 混合后将鸡块沾满粉。

  • 迅速在打散的鸡蛋液中滚一圈。 处理四个鸡腿肉,最后感觉用1个鸡蛋就够了。

  • 再把鸡肉沾一遍粉。

  • 先这处理一半的鸡肉。

  • 处理鸡肉的同时在锅中倒入大量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。 讲真,做中式油炸食物,还是菜籽油最能够激发香气,做完炸鸡,整个房间都是让人食欲大振的气息。

  • 油温6成热,将鸡肉入锅炸一遍,放入铺了厨房纸的容器中,

  • 油温到8成热的时候,再将鸡肉全部复炸一遍,鸡肉外面酥而脆,内里润而嫩的感觉才能到位。 控油后装盘,撒黑胡椒粉和孜然粉,再放置喜欢的酱料,番茄酱,沙拉酱,或者各种您喜欢的酱料。 吃的时候蘸料,完美~

小贴士

我不喜欢颗粒状的姜和蒜,可是我喜欢它们的味道,通常会用姜粉姜汁蒜粉之类的代替。
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做这道菜,炸鸡的味道相当提气,宽油做油炸的菜才好,要舍得放哦~
第一遍过油的时候,更好的办法是一边裹糊一边下锅,这样上面的糊可以保持干爽,更不易脱落,如果把握不好可以和我一样准备好一些再一起下锅。

菜谱创建时间:2019-01-06 16:28:08
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