五花肉洗净,焯水,再洗净。 然后放锅中,加足水,焖煮至用筷子能稍用劲扎进肉里;
趁热取出肉,皮面抹上酱油,入空气炸锅;
180度30分钟左右; 我是分二次进行的,先15分钟一次,时间到了拉出来看看情况,再继续第二个15分钟。
直到空气炸锅把肉的油逼出、肉皮炸坚硬,手按上去皮有空壳感,就立刻把肉浸入冷水中过夜,水要没过炸好的肉;
这就是浸泡好了的肉,肉皮上都起了漂亮的褶皱; 接下来就可以按自己的需要,做焖肉,做梅干菜扣肉,都是非常好吃的。
焖肉面
梅菜扣肉