秘制烤鸡

作者： 晴雨坊

新的一年怎么能少了烤鸡这道菜，大吉大利，今晚吃鸡。

用料

• 鸡 1只（我用了半只，调料用量是一只的量）
• 酱油 200克
• 红糖 50克
• 冰糖 50克
• 葱 1根
• 草果 1颗
• 香叶 1片
• 八角 1颗
• 温水 1公斤
• 食盐 60克

秘制烤鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡内脏掏空，去头、脖子、鸡尖、鸡爪，洗净放进1公斤温水和60克盐混合的盐水中密封冷藏浸泡10小时。这是烤鸡多汁的秘诀哦，千万不要省略。

步骤 2

泡好的鸡用厨房纸沾干水，放置一旁风干

步骤 3

准备好制作烧烤酱汁的材料

步骤 4

混合最小火加热，要用勺子不时搅拌，放置太久容易烧糊。

步骤 5

十多分钟后感觉酱汁有点粘稠就可以关火了

步骤 6

滤网过滤，完成酱汁，就是重庆红酱油

步骤 7

预热烤箱90度，鸡涂满酱汁放在烤网上，下方放一个铺好锡箔纸的烤盘，否则很难清洗。20分钟后涂一遍酱汁，再过20分钟涂一遍酱汁，之后就让鸡在烤箱里待上2个小时

步骤 8

温度针插进鸡胸能有65度左右就可以出炉啦，最后把烤箱预热到最高温度，放入烤鸡将皮烤脆，香喷喷的烤鸡就完成了。

步骤 9

完成，我又刷了一些酱汁。因为冰箱就剩半只鸡，卖相不好请见谅。

秘制烤鸡的小贴士

1.酱汁熬制一定要搅拌，否则糊了就会很苦 2.裸露的骨头处可以裹上锡箔，防止烧黑 3.强烈建议用风炉，酱汁大量的糖容易烤糊，烟量很大。

菜谱创建时间：2018-12-31 23:56:15