水煎包

作者： 哈皮chenmiss

以前在河南待过，那里常吃水煎包。

用料

• 粉丝 半把
• 豆腐 半块
• 水 适量
• 盐 适量
• 香油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 酵母 3-4克
• 面粉 200克
• 糖 1小勺
• 食用油 少量
• 韭菜 一大把
• 五香粉 半勺

水煎包的做法步骤

步骤 1

酵母加温水，加半勺糖和面。

步骤 2

揉成团。盖保鲜膜，在烤箱发面一小时。

步骤 3

韭菜洗净控水，粉丝温水泡开，豆腐切小丁（不要用手捏碎，吃着口味不好)，锅里烧油，把豆腐丁煸炒一下，小火。差不多豆腐开始起黄色的硬壳，就可以盛起来晾凉。不要时间太长，干了也不好吃。锅里加水，烧开把泡好的粉丝煮1-2分钟（煮过的粉丝，切的时候不会喷)。捞出过冷水，切碎。韭菜切碎。把韭菜碎，豆腐碎，粉丝碎搅拌，加入适量生抽，老抽，五香粉，盐，香油，食用油。滴几滴醋。喜欢辣的可以加些辣椒面。

步骤 4

面发开了，有大孔。

步骤 5

把发开的面揉揉，排气。

步骤 6

揪成跟1/3拳头大小的剂子。

步骤 7

擀成饺子皮的样子，包馅，捏住，放案板上醒5-10分钟。

步骤 8

煎锅刷少量油，预热，放入醒好的包子，煎一会，包子底起壳的时候，倒入半碗面水（一小勺面搅拌一碗水)，盖盖子。等到水起干了，再捂一会。听到滋啦滋啦的声音，基本就可以了。关火，等2分钟再开盖子。

步骤 9

成品，很好吃。

水煎包的小贴士

不要添加太多调料。韭菜本身味道很好。

菜谱创建时间：2018-12-30 12:22:59