千层葱花饼

作者： 造食日记

小时候，童年记忆中最深刻的就是街边热乎乎的千层饼，随着一声声的叫卖，刚出锅还冒着热气的千层饼就被大家抢购一空，我最喜欢吃千层饼中的葱花，烙熟的葱花，吃起来不但不辣，还有丝丝的甜味，想起来就觉得好幸福。

用料

• 面粉 450g
• 葱花 少许
• 盐 少许
• 猪油 少许
• 花椒 少许

千层葱花饼的做法步骤

步骤 1

准备面粉200g，加入开水130g揉成团；再准备一份面粉200g，加入冷水130g揉成团。然后把两个面团和在一起，覆上保鲜膜醒面2小时；

步骤 2

我们来准备油酥：准备一个空碗，放入少许面粉、葱花、盐；

步骤 3

锅内热油，最好用猪油，加入少许花椒，将榨好的花椒油倒在准备好的油酥中，搅拌均匀备用；

步骤 4

醒好的面团擀平，涂上制作好的油酥，按照图片中的方式切开，叠好再擀平；

步骤 5

最后，将擀好的饼放入锅中，盖上锅盖，烙2分钟，翻面刷油再烙4分钟，切开就可以食用啦！

步骤 6

成品展示

千层葱花饼的小贴士

1、用猪油最容易分层。除了猪油之外，只有橄榄油做出的效果才能和猪油媲美。 2、一定要冷面团和烫面团混合，这样才能保证烙好的饼外酥内软，口感弹牙。 3、最好用平底锅烙，这样烙出的饼才层次分明，口感酥软。

菜谱创建时间：2018-12-27 13:59:45