淡奶油辫子面包

作者： 雅雅杨小厨

用料

• 高筋面粉 260g
• 低筋面粉 120g
• 淡奶油 250g
• 糖 45g
• 鸡蛋 1个
• 酵母粉 4g
• 椰蓉 适量
• 盐 3g

淡奶油辫子面包的做法步骤

步骤 1

把所有材料都称好，将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟，实际上15分钟就达到了初步扩展

步骤 2

然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜

步骤 3

把面团揉圆放在一旁用保鲜膜盖住，松弛15分钟

步骤 4

把面团分成12等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 5

取一个小面团，把小面团擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面

步骤 6

一头压薄从上往下卷，捏紧收口，搓成长条状，搓长条的状态下会回缩的话就盖上保鲜膜适当的再松弛几分钟,再搓

步骤 7

将面团依次搓成长条,每三条一组编成辫子状

步骤 8

把辫子的首尾相接，捏紧，以防发酵过程面包接口处爆影响到成品外观

步骤 9

放入烤盘盖上保鲜膜，进行最后发酵

步骤 10

放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹

步骤 11

把发酵好的面包胚拿出来，往面包胚上喷上少许水，却保表面湿润就可以了，然后撒上适量的椰蓉

步骤 12

发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火150度下火160度，烘烤18分钟(每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存

步骤 13

成品图

步骤 14

成品图

步骤 15

成品图

淡奶油辫子面包的小贴士

1.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整） 2.面团编成辫子状，不需要刻意编的太紧密，但是必须注意头尾要紧 不然发酵完或者烤时很容易松开 3.面包上色太深要盖上锡纸，不然面包就不好看了

菜谱创建时间：2018-12-25 00:17:21