牛腩炖萝卜

作者： 田家川

今天我父亲在医院做了造影，中午吃饭的时候我看到了有病人去微波炉里热饭吃的时候自己从家里带的牛腩炖萝卜。冬天本来就是吃白萝卜的季节，我回病房之后和我父亲交流，感觉我父亲也有想吃的意思又怕麻烦我，就没有直说，于是我回家做了这道菜，明天中午送饭给他吃。

用料

• 牛腩500 克
• 萝卜1 根
• 姜6-10 片
• 八角2 个
• 老抽2 勺
• 干辣椒2 个
• 盐 适量 克
• 葱1 根
• 蒜10 瓣
• 白砂糖 适量

牛腩炖萝卜的做法步骤

步骤 1

将买好的牛腩改刀切块，将水烧开，把牛腩放入大火煮，至血沫漂上来之后，再煮两分钟，把牛腩捞出过冷水，血沫洗净沥干。

步骤 2

将锅洗好烧干到油，油温8成热时下姜片，大葱，蒜片，下牛腩大火爆炒。煸炒至牛肉表面微微发黄。

步骤 3

下适量老抽入锅给牛肉上色，反复煸炒，火不用太大，然后下一点点白砂糖提鲜煸炒至牛腩全部上色。再加少量的料酒继续煸炒去腥提香。

步骤 4

数次煸炒之后，牛腩的所有香味都已经从锅里飘出，这个时候倒开水漫过牛肉，放大葱段三颗，八角两颗，干辣椒两个，诺干花椒，姜片3-5片，适量的盐，然后尝一下汤汁的咸淡，适中后大火炖15分钟，转小火炖40分钟。

步骤 5

牛腩本身就不易变软变烂，所有在整个炖肉过程中要时刻注意牛腩的变化。炖熟之后，下切好的白萝卜块加入锅内，小火20-30分钟，根据个人喜欢吃萝卜的口感而确定这个时间，然后呢就可以出锅啦～

步骤 6

喜欢汤汁拌饭的同学千万不要错过你的牛腩汤汁喔～

菜谱创建时间：2018-12-24 19:51:26