金针菇、土豆、玉米洗净、削皮备用
鸡肉切大块,热水焯水至半熟,去除浮沫
当然,作为肉食动物单纯的鸡肉是吃不够的,猪肉切大块,也用热水焯至半熟
干香菇温水泡开,泡香菇的水可以留着
葱、香菜、黄姜分别切丁切片
在步骤2-5时,可以先把配菜煮一煮
3勺芝麻油,中火煸炒黄姜至金黄,黄姜边翻起
把鸡肉猪肉一起扔到锅里,中火炒至焦黄
准备米酒,米酒量可以根据自己的喜好,全部用米酒代替水更好吃
倒入米酒
倒入泡香菇的水和其他配菜(如果倒入米酒足够多就不用加水了(米酒越多越好吃))盐少许
芝麻渣一勺
小葱香菜少许,出锅
地道的麻油鸡盐、酱油都不是主角,可以根据个人喜好调整。放米酒时不用担心酒糟会一起倒进去,没关系。个人感觉用米酒代替全部的水更好吃