网红奶酪包

作者： Petrus柏翠电器

一次发酵的奶酪包，组织细腻，松软可口。香甜的奶酪酱，美味到让你抓狂的蛋黄酱，每一口都恨不得挤多点奶酪酱！ 【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】

用料

• 中种 步骤1
• 面团 步骤1
• 奶酪酱 步骤1

网红奶酪包的做法步骤

步骤 1

中种： 高筋面粉125g 酵母1.5g 水85g 主面团： 淡奶油20g 牛奶55g 鸡蛋35g 高筋面粉150g 细砂糖35g 酵母1.5g 中种面团全部 奶粉10g 黄油25g 夹馅： 奶油奶酪100g 糖粉35g 淡奶油70g 蛋黄酱： 黄油25g 糖粉25g 蛋黄12.5g 全蛋15g 低筋面粉25g

步骤 2

提前制作中种材料，把高筋面粉、酵母、水放在同一个盆中，搅拌至无干粉

步骤 3

盖上保鲜膜，冷藏过夜

步骤 4

发酵至能扯出丝

步骤 5

蛋液和牛奶混合

步骤 6

和面桶内，放入中种，倒入牛奶混合液

步骤 7

加入高筋面粉，先搅拌至无干粉

步骤 8

再倒入细砂糖和酵母，继续搅拌

步骤 9

揉至出粗膜

步骤 10

加入黄油和盐，继续揉面

步骤 11

揉出手套膜即可

步骤 12

面团滚圆，静置醒发10-15min

步骤 13

制作奶酪馅，奶油奶酪隔热软化，用刮刀把糖粉，拌匀

步骤 14

淡奶油电动打发，打至硬性

步骤 15

混合淡奶油和奶酪，放入冰箱冷藏待用

步骤 16

制作蛋黄酱，打发软化好的黄油

步骤 17

加入糖粉，继续打发

步骤 18

全蛋液和鸡蛋搅匀，打至颜色变浅

步骤 19

把打发好的黄油和低粉，拌入，搅匀

步骤 20

面包发酵至2倍大，蛋黄酱装入裱花袋，挤在面包上面

步骤 21

烤箱提前预热，上下火175-180度，烘烤18min

步骤 22

面包放凉后，用锯齿刀割纹路

步骤 23

挤入奶酪酱

步骤 24

放上蓝莓和防潮糖粉

网红奶酪包的小贴士

1.蛋黄酱不能挤太多，不然烘烤的时候会漏下来。 2.装饰的水果可以换自己喜欢的。 3.防潮糖粉也可用奶粉替代。 4.切记要晾凉后再切开。

菜谱创建时间：2018-12-18 09:23:50