准备食材。
荔浦芋头去皮。
切成小块。
将芋头和水①放入高压锅。
中火煮至上汽,然后转最小火压制8分钟关火,待高压锅自然泄气后打开盖子取出控水备用。
青稞和水②分别放入高压锅中火煮至上汽,然后转最小火压制10分钟关火,待高压锅自然泄气后打开盖子取出控水备用。
取出一半煮好的芋头倒入碗中加入炼乳搅拌均匀。
另一半加入白糖搅拌均匀备用。
准备几个漂亮的杯子,在杯子里先放入适量拌入炼乳的芋泥,再放入适量青稞,最后加入热牛奶。
美味的鲜芋青稞牛奶就做好了,喝之前记得搅拌一下呦。
软化黄油、面粉、盐和冰牛奶倒入一个大碗中混合均匀。将和好的面团放在保鲜膜上包好放入冰箱冷藏30分钟就可以使用了。
取适量派皮擀成薄片,用滚轮刀将派皮修成长方形。
放入适量拌入白糖的芋泥,边缘刷上蛋液对折捏紧。
用叉子压出好看的花边。
准备一口油锅,小火加热,待油温升至150度,放入香芋派。
炸至两面金黄后捞出控油即可。
1. 这个食谱我使用瑞士力康白金压力锅压青稞,10分钟就能搞定,如果大家用普通锅煮需要把青稞提前泡一宿,再煮40-50分钟,直到全部软烂没有硬芯。 2. 炼乳和白糖的比例可以根据自己的喜好调整。 3. 香芋派很快就炸好了,所以150度的油温就够了。 4. 用小奶锅炸制食物是个不错的选择,因为奶锅体积小但锅体深,可以使食物充分浸在热油中却不会浪费很多油。