豆腐花【初味日记】

作者： 初味日记

豆腐花，是一道老少皆宜的特色传统小吃。南方甜味的叫豆花，咸味的叫豆腐脑。它的主要材料是黄豆，含有丰富的蛋白质，营养价值很高，因此很受人们欢迎呢！

用料

• 干黄豆 150g
• 水 1.5L
• 内酯 3g

豆腐花【初味日记】的做法步骤

步骤 1

黄豆泡发一晚，冲洗干净。

步骤 2

黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆。

步骤 3

用滤布滤出豆渣。

步骤 4

豆浆倒入锅中，中火加热，时不时搅一下底部检查有没糊底。

步骤 5

豆浆加热期间，把内酯加入10ml水搅匀。

步骤 6

待豆浆沸腾后关火，等豆浆降温到80-90度。

步骤 7

加入内酯水，搅拌两三圈。

步骤 8

盖盖子等7分钟静置成型。

步骤 9

舀出豆腐花，搅上姜红糖水或其他喜欢的酱汁就可以开吃啦！

豆腐花【初味日记】的小贴士

/副产品/ 自制豆浆之后会得到另外一种有营养的副产品呢！那就是豆渣，别以为这是没用的东西，同样具有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物质，可以做成许多好吃的食物哦！例如豆渣猪肉丸子、豆渣煎饼等等。 /温度&搅拌/ 1、豆腐花的成型好不好，主要原因之一就是取决于豆浆的温度。因此豆浆煮好后不要马上加入内脂水，待温度稍稍放凉至80-90度再加。 2、没有温度的小伙伴，可以把煮沸后的豆浆，关火后开盖放置个2-3分钟再加内酯水。 3、加入内酯水之后不要搅拌太多，搅2-3下即可。

菜谱创建时间：2018-12-12 12:37:03