抹茶奶酪软欧

抹茶奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

面包体：牛奶130g 鸡蛋50g 开心果11.5 高筋面粉280g 抹茶粉3g 糖27g 酵母3g 盐3g 黄油30g 馅料：奶酪125g 糖粉40g 红豆58g

步骤 2

鸡蛋和牛奶倒入盆内，加入开心果酱

步骤 3

倒入高筋面粉、抹茶粉、糖，开启厨师机，搅拌成团

步骤 4

出粗膜的时候，加入黄油和盐，继续搅拌

步骤 5

直至揉出手套膜

步骤 6

面团滚圆，放入盆内

步骤 7

放入烤箱，进行第一次发酵，温度28-30度，发酵1小时（可以放入一杯温水辅助发酵）

步骤 8

面团发酵至2倍大，手指粘面粉戳洞不反弹

步骤 9

面团用擀面杖进行排气

步骤 10

翻面卷起来

步骤 11

平均分成4等份，盖上保鲜膜进行静置醒发

步骤 12

奶酪提前软化，如果没有提前软化，可以隔热水软化

步骤 13

加入糖粉，搅拌均匀，再放入红豆

步骤 14

取出一块面团，擀成圆形，翻面，放上红豆奶酪馅

步骤 15

将面包捏成三角形

步骤 16

收口捏紧朝下，放在烤盘上

步骤 17

烤箱进行第二次发酵，35-38度，发酵40min

步骤 18

发酵至1.5倍大，割纹路

步骤 19

撒上糖粉

步骤 20

烤箱提前预热，上下火170-175度，20min

抹茶奶酪软欧的小贴士

1、加入开心果酱可以使抹茶的颜色更加翠绿，面包的味道更加丰富。 2、建议使用质量比较高的抹茶粉，成色会更好。