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需要很多爱的秃黄油(蟹黄酱)的做法

需要很多爱的秃黄油(蟹黄酱)

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毛蛋妈妈美果子
这是来到上海才知晓的味道 于我这是他乡的新味 于毛蛋这将是他故乡的味道 生命就是这么流转更新 有一天他乡成故乡 故乡成那回不的地方 最早知道秃黄油是在美食节目 最早感知蟹黄是在上海第一次吃蟹粉小笼 慢慢的也开始爱上这一口味道 慢慢也开始学着做起来 特别在这样的深秋冬季 其实秃黄油在我理解就是蟹黄酱 用料简单 花的都是心思 拌饭拌面蒸蛋都鲜到心里

用料

需要很多爱的秃黄油(蟹黄酱)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拆蟹。将蟹黄蟹膏和蟹肉分开,保留蟹盖。你不仅需要好工具,更需要很多跟多爱和一部好剧。这一步耗时2小时甚至更多。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜搓蓉或者切极细极细的沫

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在锅中加入没过所有食材到油,加热直到8成热。放入蟹盖,炸出香味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蟹盖捞出,放入蟹膏蟹黄,中小火慢慢炒。如果有白色泡沫去除。这一步不需要太久,不然蟹黄容易老,变得很硬。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入蟹肉和姜沫,白胡椒 不要太多只是为了去腥味,盐和糖

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到油炒成透亮的金黄色就好啦,然后可以关火了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火后从锅边加入适当的醋,这是点睛之笔,搅拌均匀就好了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌热饭,葱油面,或者蒸蛋放点都是美味。

需要很多爱的秃黄油(蟹黄酱)的小贴士

如果很土豪的可以不加蟹肉,估计需要4公4母的蟹黄蟹膏才行,我不豪,所以加入蟹肉成家常版秃黄油,一样好吃。

菜谱创建时间:2018-12-09 18:32:22
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