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《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法

《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干

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作者: Tinrry甜悦
Tinrry甜悦
不知道大家发现没,刚迈进12月,街头圣诞节的气氛已经开始飘起来了~ 往年圣诞,小伙伴们都盼着Tinrry能出些应景的教程,这些我们都记在心里,于是今年早早就准备好了! 噔噔噔噔!这次带来的是高颜值家族里的人气王——糖霜饼干! Tinrry挑选了几款简单素雅的图案,刚刚接触糖霜饼干的小伙伴们也不用担心,没什么难度的,糖霜调好,跟着小姐姐的手法画一画,就很好看了。 有些小伙伴会觉得糖霜饼干中看不中吃,所以Tinrry尽量避免了大色块的图案,让整块饼干吃起来有些许甜甜的滋味,也有令人满足的黄油香气,不会因为糖霜过多而造成齁甜。 备注: 配方量可以制作厚度4毫米的大饼干约20个或小饼干约40个,饼干数量根据饼干的大小和厚度会有所出入。 制作糖霜饼干的模具在我们tb店铺【Tinrry家】就可以买到~~

用料

《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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步骤 2

#饼干底

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖粉、奶粉一起过筛加入无盐黄油中,用电动打蛋器混匀;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全蛋液分两次加入,用打蛋器低速混匀;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛加入低筋面粉,用刮刀拌匀至没有干粉;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戴上手套稍微揉匀面团;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团转移到油纸上,稍微捂实,让面团没有过大的缝隙;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上另一张油纸,稍微压扁,放入冰箱冷冻15-20分钟; Tips:面团最好贴着冰箱的隔层板,冷却的速度更快。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把烤箱上下火150度预热;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷冻好的面团可以轻易用手指戳出小坑,即表示软硬度刚好;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖把面团擀开至约4毫米的厚度;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撕开油纸,在面团表面撒上面粉防粘;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团的另一面翻转朝上,用饼干模具刻出饼干面团; Tips: 1、可以用牙签或裱花嘴在饼干上刻出小洞,烘烤出来的饼干就可以用绳子串起来。 2、大小不同的饼干面团建议分开烘烤。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼干面团送入预热好的烤箱中层,上下火150度,烘烤20分钟左右;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼干边缘形成金黄色,中间还有一点白,即可以关火,在烤箱中焖5分钟左右再取出,让饼干颜色更均匀;

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼干出炉后马上转移到一个平面上,用烤盘压着晾凉;

步骤 17

#糖霜

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛糖粉、蛋白粉,把三分之一过筛好的糖粉加入蛋白粉,混匀;

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入食用水,稍微搅拌后,用打蛋器中高速打发糖霜; Tips:第一次加入糖粉一定要打发变白,把蛋白粉融化并且打发起来。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖霜打发至变稠变白、有纹路,即可分两次加入剩余糖粉,继续混匀、打发; Tips:糖粉要分三次加入打发,如果一次性加入,会打发不充足,糖霜颜色会很黄。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖霜打发至固体状态;

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称量加入水饴,加入柠檬汁,低速混匀糖霜,做成用于勾线的糖霜;

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称量出80克的勾线糖霜,分次看情况加入柠檬汁,混匀成可以流动的填充糖霜。 ;

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把两种糖霜分别装入裱花袋备用;

步骤 25

#装饰

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把装糖霜的裱花袋剪一个小口; Tips:可以在油纸上试一下糖霜线条的粗细。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据视频中的手法画出糖霜图案。 填充雪花

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

雪花

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圣诞树

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的糖霜饼干,建议送入烤箱上下火60-70度烘烤半小时(线条形状)至一个小时(填充形状)左右,把糖霜中的水分烘干,以保证口感、延长保存期限。

《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的小贴士

保存方式: 干燥后密封保存1-2个星期。

菜谱创建时间:2018-12-06 18:27:37
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