私厨红烧【牛肉土豆】

作者： 醉喵食语

贴秋膘啦～贴秋膘啦～连续出四天，一天工作10小时，每一个小时都安排的满满的，老板也是深觉我每周奔波工作不易，于是乎软磨硬泡之下，奖励我888微信红包，说让我周末吃顿好的，于是乎在从上海开往北京的动车上我就买好了牛肉，回家起锅开炖～～

用料

• 牛腩 1000克
• 土豆 1个
• 八角 1个
• 姜 5片
• 香叶 3片
• 肉桂 1块
• 大葱 2段
• 调味料 若干

私厨红烧【牛肉土豆】的做法步骤

步骤 1

1、1000克牛肉切块放入两勺料酒和一小勺小苏打静置一旁腌制30分钟，小苏打可以使肉质变软变嫩。

步骤 2

2、土豆切块儿，洗净后，热水下锅煮2分钟，去掉多余的点粉，这样炖出来的菜品看起来更鲜亮

步骤 3

3、牛肉冷水下锅，大概10分钟左右的样子，水开了之后，直到不再有更多的血沫，血水被全部煮出来为止。

步骤 4

4、热锅倒油，放入香叶➕大料➕姜葱➕桂皮➕白芷炒香，然后捞出葱段（葱煮的时间长了会变臭）

步骤 5

5、放入牛肉➕1勺盐煸炒3分钟，把牛肉的水分煸炒出来，肉香更浓郁，之后➕1勺生抽➕1勺蚝油➕2勺豆瓣酱➕1勺料酒大火煸炒5分钟，让牛肉充分上色

步骤 6

6、加入土豆和热水，水要完全没过牛肉和土豆，（水要一次性加足足的，切记之后水干了肉还不熟）盖上盖子转小火炖煮40分钟。

步骤 7

7、最后调味儿，喜欢辣的可以放2-3支切成段的红辣椒，大火收汁儿翻炒，装盘出锅即可。

菜谱创建时间：2018-12-04 23:47:53